福建的客家人对这方面最讲究，我每次出差去福建，总要到远房的姨姥姥家住上两天，而每次的第一餐都是吃面线。后来我听表哥讲；“这是老人在为我祈 福，为我的健康，为我的事业，为我的幸福等，她是从心底里在为我祈福，愿我生活得一切都好”。虽然姨姥姥不说出来，但一切的美好祝福全凝聚在一碗精致的面 线里。那次，我听了表哥的解释后，心里深深的对老人的祝福感激不尽，诺大年纪了，还对晚辈有着发自内心深处的牵挂！我祝愿姨姥姥健康长寿！ 今天，做一碗面线，为家人和远方的亲戚及所有的朋友们祈福，祝大家健康、平安、幸福！
工具/原料
细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。
步骤/方法
1
把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；
2
用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；
3
锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；
4
用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；
5
炒出香味后，倒入开水适量煮开；
6
然后倒入绍酒；
7
放入冰糖；
8
再倒入适量的酱油；
9
把汆烫过的猪蹄放入锅中；
10
把料汤大火煮开；
11
盖好锅盖用小火焖制两小时；
12
把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；
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在撒上少许白胡椒粉；
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最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；
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汤锅水烧开下入细面煮熟；
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面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；
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在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
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