在家制作蘑菇猪手面方法

猪手 1斤

面 三人份

猪手是这碗面的材料，怎么烧猪手又是另一道菜了，我这里就略过了，猪手蘑菇面主要是用到汤，是否有猪手倒没有太大关系，但如果要使用的话，烧猪手汤时要将猪手切碎。

烧面用的猪手汤是一定要把猪手炖得很烂的，把鲜味炖出来才行，猪头捞不捞出都行。所以如果之前炖得不烂，可以用炖锅开小火把猪手再煮一段时间，一般要30分钟到60分钟。

乌塌菜1-2颗，用洗洁精浸泡15分钟后，捞出用清水洗净，切成碎块，菜可以先炒一下，这样后面加到面里面容易熟，不然很容易烧面时出现叶子太老，或者根茎不熟的情况。

乌塌菜可以先用炒锅炒一下，在锅子中加少量食油，待油沸腾后加入蔬菜翻炒，建议还可以加点黑木耳增加营养，待菜的根茎到五分熟即可，可以用锅铲切开叶杆确认，盛盘备用。

蘑菇少许，同样用洗洁精浸泡后，再用水洗净，对切切开备用，我建议使用口菇或草菇，觉得要比萍茹和香菇味道好，但无论如何都是安全第一，不要买不知名的蘑菇

待猪爪汤放到锅里加热到微热（我这是从冷箱拿出来的），这时候就可以把所有的蘑菇先加入汤里了，将蘑菇加入后开小火炖10分钟左右，等蘑菇的鲜味被煮出来就可以了。

下一步是把刚才炒好备用的乌塌菜也加入到猪手汤里，和蘑菇一起炖一会，大约2-3分钟即可，可能有不少朋友会对这么早加蔬菜比较不解，继续往下看就行了。

最后一步就是加入面了，我用的细面的手工面，类似于吃那种火锅里加的面，所以基本在滚汤里1-2分钟就好，将面条对折加入，然后搅抖几下，稍等一会就好啦。

好了，可以起锅了，还是那句话，少加盐，不加味精，有利于身心健康，呃，我最后才发现还有几颗土豆在里面，不过那是烧猪手汤时加进去的，实在不记得放过了。