菜品口味：甜味 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 所需时间：三刻钟 制作难度：普通在多款蛋糕中，抹茶味是最受欢迎的。有的人不喜欢巧克力的微苦，有的人不喜欢原味的清淡，但都会喜欢绿茶的清新，尤其是在夏天，清新的抹茶味包裹于奶油香味之中，浓郁而不甜腻。
工具/原料
原料：
蛋黄 4个
细砂糖30g
玉米油（或其他无味色拉油） 35g
牛奶 45g
低粉 90g
抹茶粉 10g
蜜红豆 30g
蛋白 4个
细砂糖 60g
柠檬汁 2-3滴
鲜奶油 适量
白糖 20g
步骤/方法
1
蛋白、蛋黄分离。
2
30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。
3
低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。
4
搅拌呈丝带状的面糊。
5
蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。
7
取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
8
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
9
蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。
10
烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
11
烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。
12
鲜奶油加糖20g打至九分发。
13
准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
14
用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。
注意事项
切忌按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论。
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