南瓜蜜豆卷的做法

面粉 100克

盐 4克

酵母粉 100克

水 4克

南瓜 100克

酱油 4克

蜜红豆 10克

香菜 4克

选用常见的黄皮大南瓜，洗干净切掉外皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟把它充分成熟蒸透，到这种用勺子轻轻一压就能压碎的状态就好了，现在的南瓜便宜，一整个也花不了几块钱。

南瓜蒸熟以后我们把它装在一个大点的容器中，往里面加入适量的中筋面粉，少许酵母粉，酵母粉与面粉的比例为100比1，就是100克面粉的话配1克酵母粉，面粉的量很随意，因为不同的锅蒸出来的南瓜含水量是不同的，所以我没有标具体用多少南瓜多少面粉，一切根据面团的状态适量增减。

将面粉，南瓜泥揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发就可以，冬天发酵的时间长，大约需要一个小时。发酵好的面团体积会变为原来的两倍大，打开面团可见蜂窝状的细密小孔，

然后把面团擀成长舌状，厚度就是红豆的厚度，不要用尽全身力气把红豆压扁，要保持红豆的完整。

擀好的面皮翻个面，卷起来，漂亮的红豆卷就卷好啦！醒面15分钟再送去蒸，蒸的时候冷水入锅，蒸十分钟到二十分钟就好了，趁热吃，软乎乎的，又香又甜。

南瓜蒸好以后，要晾到常温再使用，

如果用滚烫的南瓜来发面，酵母就被烫到失去活性了，面团就会发不起来。