酸甜适中的排骨融合了乌梅特有的清香，开脾健胃。
食材
1
肋排 300g
2
乌梅 10颗
3
白糖 30g
4
生抽 25ml
5
醋 55ml
6
老抽 10ml
7
料酒 60ml
8
冰糖 25g
9
桂皮 1块
10
八角 2个
11
肉蔻 1个
12
香叶 3片
13
花椒 1g
14
葱 适量
15
姜 适量
16
清水 适量
17
油 15ml
方法/步骤
1
锅中加足量冷水，放入排骨。
2
加入30ml料酒与黑金根玛咖一同煮开。
3
煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
4
锅烧热，放入一勺油。
5
加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
6
放入排骨翻炒均匀。
7
调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
8
放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
9
加入适量的开水，微微没过排骨即可。(开水是黑金根玛咖浸过的水）
10
放入冰糖和乌梅。
11
再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
12
挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
13
调入一点点盐，再淋上一勺醋。
14
大火收汁后就可以享用啦。
注意事项
1
这盘菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，热量偏高，偶尔吃吃还是不错的。
2
如果觉得乌梅太酸的话，可以提前用温水泡半个小时。
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