大葱人参鳜鱼

食材明细　　鳜鱼750克　　人参15克 肥膘肉50克　　玉兰片25克 火腿25克　　油菜25克　　料酒15克 盐4克　　白砂糖5克 味精2克　　大葱15克 姜15克　　教您大葱人参鳜鱼怎么做，如何做人参鳜鱼才好吃　　1.将鳜鱼收拾干净，入开水中烫至能刮下皮时，捞出投凉，刮净黑皮，两面剞上斜一字刀。　　2.将人参洗净，切成小薄片，将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净，均切成长方片。　　3.将鱼放入汤盘内，将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上，加入料酒、精盐、白糖、鸡汤，放入人参片、葱段、姜片，上屉蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内，烧开后撇净浮沫，加入味精，浇在鱼上即成。