京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法'六爆'之一的'酱爆'烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
食材
1
猪肉 300克
2
料酒 1勺
3
淀粉 3勺
4
蛋清 1个
5
豆皮 3张
6
胡萝卜 半根
7
黄瓜 1根
8
大葱 半根
9
香菜 1把
10
甜面酱 80克
方法/步骤
1
准备一块猪里脊肉
2
将肉切成丝
3
加入料酒、一个蛋清、适量淀粉，搅拌均匀
4
胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，准备2～3张豆皮（依据盘子的大小来准备，我用了2.5张）
5
将豆皮展开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜，卷成卷
6
斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆出来更好看
7
找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好
8
锅中放油烧热后加入肉丝，翻炒至全部变色
9
另起锅，加入少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大概放了80克甜面酱
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加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中
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一道美味又美观的京酱肉丝就做好了。
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