材料：瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺辅料：豆腐皮3张（这个量刚好包）这个豆皮在南方叫千张，在北方叫干豆腐，在超市或市场都有的卖，但超市每斤要比市场贵上两元钱左右。葱，最好就用大葱的白，那样比较好吃。酱，甜面酱，最好炒熟，里面稍放一点姜味，这样比较提味道。个人比较喜欢拌了蒜泥的甜面酱^_^做法：1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。吃时用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝，嘻嘻，那个香啊。小贴士：1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
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