草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。
食材
1
草鱼 2条
2
油 适量
3
盐 15克
4
老抽 1汤匙
5
料酒 2汤匙
6
葱姜蒜 适量
7
白糖 5克
8
红辣椒 5个
9
香叶 3片
10
小茴香 2克
11
大料 3个
步骤/方法
1
把草鱼收拾干净
2
然后将其切段
3
放入葱姜、盐、料酒
4
翻拌均匀，腌制20分钟
5
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
6
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
7
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
8
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
9
热油，放入鱼块炸制
10
炸制到鱼块定型，捞出
11
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
12
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
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鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
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捞出装盘，即可上桌品味