杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
食材
1
猪颈肉 100
2
杏鲍菇 100
3
胡萝卜 100
方法/步骤
1
猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。
2
杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3
倒入肉丝，滑散。
4
小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
5
小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
6
等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。