卤制鸡脚，有好多种，各有各的特常，各有各的味道。如何把鸡脚卤得很好吃，很有味，只是看你给的卤料有哪些，相对卤的过程都相差不多。下面我把自己常卤的糊辣鸡脚和大家分享一下：
食材
1
鸡脚 500克
2
草果 三个
3
桂皮 一大块
4
八角 四个
5
香叶 十片
6
青花椒 适量
7
盐 老抽 适量
8
烧的糊辣椒 六个
方法/步骤
1
买的500克鸡脚洗干净，用刀把每只鸡脚从中间切开（如图所示）。放在涨的沸水里3分钟，出去鸡脚内的淤血，捞出待用。
2
把准备好的卤料放在锅内，让卤料在锅煮至20分钟。卤料内的物质都溶在水里，把鸡脚放进去，改用小火煮沸10分钟。可以按各自的口感，煮的时间过长，鸡脚会没有嚼头，所以我一般煮10分钟。10分钟后关火，让鸡脚在卤水中泡着，一般2个小时鸡脚可以入味吃的时候味道很好。
3
卤料也可以用料包装好，放在水里煮20分钟放入老抽食盐适量，再放鸡脚。如想让鸡脚感觉油亮一些，可以放一点熟香油一起煮10分钟，这样效果会更好一些。
注意事项
煮鸡脚时不能用大火，大火会使鸡脚外乱内生的。
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