对于一个湖南人来说,生活是少不了剁辣椒的,一碟剁辣椒就能搞定一碗饭,而且辣椒中含有丰富的维生素,偶尔食用还有助于美容减肥呢。今天就来给大家介绍一下剁辣椒的地道湖南做法。
工具/原料
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红辣椒和盐
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玻璃罐子
方法/步骤
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第一步:选择食材市场上有许多的红辣椒品种,做剁辣椒可以根据个人喜好,选择口味偏辣的朝天椒或者相对不辣的大个的红辣椒。
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第二步,把选好的材料清洗干净,晾干水分由于水分会影响剁辣椒的口感和保质期限,所以将红辣椒洗干净之后,要准备一个筛子或者小篮子,把辣椒平铺在上面,晾干水分。
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第三步:把洗好晾干的红辣椒切碎按照我们家里原来的做法,是要用到来切,经常会辣到手,但是现在我们有了很多小机器可以使用,我们直接用碎菜器就可以把红辣椒统统切碎。
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第四步:撒盐搅拌制作剁辣椒的时候需要撒一些盐进行搅拌,目的一方面是调味,另一方面是保质,可以根据个人口味决定使用的量,但是不能太少,过少的盐做出的剁辣椒更加容易变质,如果喜欢的话,还可以加入一些大蒜,口味更佳。
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第六步:等待3-7天剁辣椒装罐之后,直接放进冰箱,等待3-7天,就可以吃到爽口美味的剁辣椒了。
注意事项
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一定要注意密封
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食材一定要新鲜