自制剁辣椒的做法

看各人喜欢吃辣的程度，我是一向喜欢超辣的，所以我买的是野山椒。去蒂洗干净，把水晾干，白色的是姜

把辣椒先切断，再频繁的切碎。要记得带手套切哦，要不手会很辣，很痛的！

把姜切碎

把蒜切碎，看各人口味，可不放可多放

把豌豆洗净，放锅里煮熟（也可以是花生或其它豆类）

把煮熟的豌豆倒尽干净的冷水中，把豆子冷却，再沥干水

把姜末，蒜末，豌豆倒入切好的辣椒里，并加入适量的盐，味精，不要放油哦

拿勺子不停的搅动，把调味料搅均

准备好要装剁辣椒的瓶子等其它容器，用瓶子装好

我做的辣椒酱有的是用来炒菜、蒸鱼等时放，有的却是用来当菜吃，有时有些菜里不适合放豆豉，所以前面两瓶我没有放豆鼓。第三瓶我就放了豆鼓，绝对比老干妈好吃，新鲜，干净！

把加入的豆豉搅均匀

装瓶，密封，大功告成