家常菜：炒猪腰的做法

猪肾 1个

青辣椒 3个

红辣椒 1个

蒜苗 1根

盐 适量

油 适量

准备好材料：三个辣一些的青辣椒，湖南辣椒最适合了。又漂亮又辣。一个红辣椒，主要用来配色，辣不辣都没有关系啦。一根有些分量的蒜苗，如果是小的，就拿两根。一个新鲜的猪腰（挑选猪腰要注意，一定要新鲜的，新鲜的猪腰看起来像土灰色，市场上有很多是紫色的，那是并不新鲜了，所以不要买了哦）。

处理材料将辣椒洗净去帝，青辣椒斜刀切成段。注意手不要直接碰到辣椒籽哦。红辣椒切成丝。蒜苗切段。注意蒜苗清洗的时候，要把叶子多冲洗几遍，里面很容易粘有泥，是比较难发现的，所以要掰开叶子认真洗啊。

处理猪腰买回来的猪腰用流动的清水冲洗表面。然后从中间切开成两片，再切成小片块。就像图片中的那样就可以了，也很好看的。每片大概切成0.2CM就可以了，切均匀就好。

炒香料锅内热油，7成热即可。最先放入蒜白部分（蒜叶部分暂时先不放），爆香。然后放入青红辣椒翻炒。因为是爆炒模式的，所以翻动一定要快，以免炒糊掉了。

稍煮虽然是爆炒，但是也要注意稍煮一会。猪腰变色后，加入盐进行调味。然后加入小半碗清水，将菜肴稍煮一分钟。

成品出锅待汤汁收干，就可以出锅食用啦。恩，是不是很有食欲呢，反正我是多吃了一碗饭的。

切辣椒需要注意，不要碰到辣椒籽。否则，真的要辣很久哦。

食材虽好，但胆固醇和血脂高的人不要吃哦，因为猪腰本身含胆固醇很高的。