气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且进入春季梅雨时节，腊味容易长毛发霉，晾的时间过久的话肉质太干太紧也影响口感。
方法/步骤
1
泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2
蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3
晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4
密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。