糖醋鱼酸甜可口，是夏季的开胃菜。教你简单做法，学会以后绝对撑得起场面镇得住吃货！
食材
1
鲤鱼 1条
2
白糖 2汤匙
3
干淀粉 5汤匙
4
面粉 5汤匙
5
酱油 2汤匙
6
醋 3汤匙
方法/步骤
1
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净
2
2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3
3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4
4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝；2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加水调成糊，充分搅拌均匀
5
5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6
6、将鱼的全身裹满面粉浆
7
7、此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8
8、把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9
9、两面炸至金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10
10、锅中剩余的油烧至五成热，小火炒姜葱蒜
11
11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12
12、直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13
13、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可
14
14、出锅