酸甜美味的客家糖醋鱼。。。。
食材
1
草鱼鲤鱼都可以 一条
2
葱姜蒜 适量
3
香菜、青椒、 适量
4
油、盐、醋、生抽、料酒 适量
5
白砂糖 适量
6
花椒 适量
7
八角 少许
方法/步骤
1
腌鱼：将鱼洗净，抽掉鱼线（去腥），然后剁成块，也可以整条，如果整条在鱼的侧面划3刀（入味较快），放入剁好的姜末、少许生抽、盐、料酒。腌10到15分钟
2
炸鱼：将锅内放入较多清油，待油热后放入花椒紧接着访日腌好的鱼，微微炸一下。。。再把多余的油倒出来
3
放料：紧接着放入之前准备的调料，依次放入白砂糖（量多一些），醋（多放一下），加入凉开水（根据炖时间的长短加水），料酒，生抽，葱、姜、蒜，八角，盖上锅盖炖15分钟左右。。。。
4
收汁：收汁前放入香菜。。。。盛出香喷喷的鱼。。。
注意事项
1
炸鱼时时间不要太长，切记不要把鱼翻碎
2
醋和白砂糖一定要多放。。。
3
放入白砂糖时就可以加水，要不鱼就会糊掉的
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