以前年夜饭桌上一般都会有一盘经典的红烧肉，现在食材丰富了，常常会首先去掉这道菜。去了阿联酋几天，天天吃的是牛羊鸡鱼虾贝，饭菜丰盛可口。可家人还是说不吃猪肉好像不对劲。今天就做个传统年菜：红烧（猪）肉。 现在讲究健康饮食，所以今天这红烧肉中我添加了降脂的黑木耳和魔芋，还有一块冻豆腐（出门前还剩一盒豆腐，就放到冰冻室了）。我不知专业的红烧肉是如何做的，我家的菜都是随性所为的，所以每次做的材料和步骤都不会相同，请专业人士不必苛求我用红烧肉这个名称。
工具/原料
材料：猪肉、黑木耳、魔芋、冻豆腐、生姜。
配料：黄酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、麻辣火锅料、食用油、醋、生粉。
步骤/方法
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1、 猪肉整块入汤锅煮汤，放入生姜。因为今天要利用这肉汤煮个香菇山药汤；
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2、 魔芋的处理：魔芋的制作过程中用了碱，所以要除碱味。先将魔芋切小块，用清水清洗浸泡。煮一锅清水，加入一小勺食醋，放入魔芋块，煮沸5分钟。再用清水浸泡和清洗。
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3、 猪肉小火煮了1小时后捞出，切块；
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4、 将豆瓣酱、麻辣火锅料、蚝油放入小碗拌匀；
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5、 锅烧热，加食用油；
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6、 转小火，放入混合酱料，炒香；
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7、 放入肉块翻炒，加入黄酒；
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8、 加入魔芋，加入肉汤同煮；
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9、 加入黑木耳和冻豆腐,加入酱油；
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10、加入生粉水收汁，盛出。
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