魔芋富含大量的膳食纤维、还有人体必需氨基酸、钙等矿物质元素，吃完以后能产生饱腹感，具有减肥功效； 还能清除体内吃完垃圾，可以说它是肠道清道夫，能加速排出体内毒素， 因此被营养学家称之为魔力食品。而韭菜也有洗肠草的美誉， 它也含大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘等功效。初春时节的韭菜品质是最鲜香鲜美，春天多吃韭菜能增强人体的脾胃之气，对肝功能很有益处。 这道菜把它们搭配在一起，就是强强联手、功效翻倍，且味道鲜香，过年吃得太过油腻， 就吃它来清清肠吧。它们是肠道清道夫，几元炒一盘，每周两次，能给肠胃做大扫除。
食材
1
韭菜 200克
2
魔芋 200克
3
植物油 5克
4
豆瓣酱 10克
5
生抽 5克
6
姜 5克
7
花椒粒 1克
8
鸡精 1克
方法/步骤
1
把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末
2
把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲
3
把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了
4
热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味
5
加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油
6
加魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀
7
加韭菜快速翻炒均匀
8
一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐；最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀
9
不要久炒，韭菜变软即可出锅了
注意事项
1
魔芋一定要煮一煮去掉一部分碱味，这样还更劲道。
2
加入韭菜后要快速翻炒， 微微变色变软断生即可出锅。
3
豆瓣酱爱吃辣味的可以加，不吃的不用加了，直接炒就是。
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