肉能御风寒，又可以补身体，最适宜冬季食用，故称为冬令补品。山药和胡萝卜也都是既营养，又和羊肉很搭的食材。用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉，红白相间，荤素搭配，补中益气，强身健体，真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。
食材
1
羊腿 500g
2
山药 250g
3
胡罗卜 250g
4
葱 20g
5
姜 10g
6
盐 5g
7
料酒 15ml
方法/步骤
1
羊腿洗一下处理干净，用刀剁成大块
2
向锅中加入适量冷水，剁好的羊腿冷水下锅，大火煮开继续沸煮5分钟。充分去除血水和杂质
3
把羊腿捞出，用温水冲洗，然后充分沥干水分
4
然后重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开。
5
等到煮开之后，改成中火煮炖，加入切好的山药和胡罗卜，加入料酒
6
当锅里的食材熟透加入盐调味，然后小火炖5分钟
注意事项
1
羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准
2
山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色
3
可以根据自己的口味适当添加别的调味品
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