现时值寒冬,炒出来的菜很快就凉了,正是吃炖菜,尤其是吃炖羊肉的时节,不得不感谢发明“边吃边炖”这种吃法的祖先,真乃聪明智慧的美食家、生活家!今天小编就来分享怎么炖羊肉不柴。
食材
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羊肉 1斤
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胡萝卜 2根
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葱、姜、蒜 适量
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枸杞 1小把
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桂皮 适量
方法/步骤
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准备食材,羊肉下锅快炒: 要想羊肉不柴,最好选用羊腿肉,将买来切好的羊肉清洗后,用篓子装羊肉沥干,去掉血水和脏污。 为了做出羊肉的鲜美,选用炖熟后有甜味的胡萝卜来搭配。 洗好、切好胡萝卜,切好葱段、姜末、蒜末备用。 锅架在中火上,倒入少量食用油,油烧到7-8成热时,倒入羊肉快速翻炒。
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放入调料翻炒:翻炒1-2分钟,炒到羊肉表面变色后,放入适量豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒,再倒入少量食醋翻炒均匀。
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加水炖煮:加入食醋翻炒均匀后,就可以沿着锅边倒入半锅水,盖上锅盖开大火,将汤水烧开。
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添加食盐和桂皮:待汤水烧开后,调成中火,揭开锅盖放入适量食盐和桂皮,用锅铲将盐分搅拌均匀,盖上锅盖再煮10-15分钟左右。
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放入枸杞:揭盖放入一小把枸杞,再炖1-2分钟,注:枸杞和羊肉搭配,是非常好的家常食补。
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放入少量胡萝卜炖煮: 揭盖放入少量胡萝卜,再炖10分钟左右就可以关火了,出锅之前还可以根据家人的口味,放点鸡精和小葱,最多半个小时,甜香甜香的、嫩嫩的炖羊肉就可以上桌啦! 附上更多美食供您参考!
注意事项
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