美人贝是一种大海里的贝壳，与蛤蜊有些像，但比蛤蜊大些，贝壳没有蛤蜊光滑，但美人贝的味道非常鲜美，肉质比较饱满、肥嫩。美人贝可以红烧、水煮，还可以与鸡蛋同炖，今天小编刚好做了一道美人贝炖蛋，可好吃了！
食材
1
新鲜美人贝 1000克
2
鸡蛋 3只
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
香葱 适量
方法/步骤
1
美人贝1000克，洗净壳面的脏物。
2
锅内放少量的水，然后将美人贝放进去，烧至贝壳张开，即关火。待冷却后，用流水洗净贝壳里面的泥沙。美人贝中的泥沙还是有些多的，要仔细清洗。
3
鸡蛋3只，用多根筷子打成碎末，然后放入大半碗温开水，放入盐、油、香葱，继续搅拌，直至起很多泡沫。
4
将洗干净的美人贝放入鸡蛋中，使肉质淹在水下面，再在上面倒些色拉油。在水面以下的贝肉会更加鲜嫩哦！
5
铁锅内放半锅水，放上隔水垫，然后将美人贝鸡蛋放于里面，盖上锅盖，开始用大火炖煮。水要多放些，以产生更多的水蒸气。
6
炖煮30分钟后，揭开锅盖，一股诱人的香味便飘然而至，香香的美人贝炖鸡蛋做好啦！
7
将美人贝炖蛋放于桌上，便可以开吃了，一盆炖蛋很快便被吃光啦！美人贝炖蛋，充分保留了海鲜的原味，又香又鲜！相信是每个人的最爱！
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