买豆腐要买当天制作的新的豆腐，买回来的豆腐在做菜肴的时候要注意不要将豆腐弄碎了，要用刀来切。怎样用刀切豆腐就要很好的琢磨，根据菜肴的来选择是切片，还是切段，是些块还是切成楔形均匀的块。
食材
豆腐 500克
方法/步骤
1
制作豆腐是要备料后在用专门的设备来做的，豆腐要买新鲜的。
2
豆腐用刀来切非常的不好切，这是因为豆腐的 肉质非常的软，要沉淀后成坨才能用刀来切。
3
买回来的豆腐是方形的，就要将豆腐用手轻轻的托着放在菜板上，用刀切成两半。
4
用刀将方形豆腐从中心用刀切成十字块后，在用刀在豆腐在方形的对焦线上斜切一刀。
5
方形对角线切后，一块方形的豆腐就用切成均匀的楔子块了。
6
用刀将豆腐切成楔形块要按照等分来用刀切，先用刀将整个的方形大块豆腐分成均匀的四份后，在用刀将四块豆腐位一整体后，在用刀用对角线方式分别切，就切成楔形豆腐块。
注意事项
图片是作者用数码相机拍摄非网络图片。
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