喜欢吃韭菜，清炒、辣炒、放鸡蛋炒，都一概不拒绝，还有那韭菜水饺、韭菜火烧、韭菜饼也是很好吃地。下面咱们就来擀鸡蛋韭饼吃吧，用的两种方法哦，口味都不错的。
食材
1
韭菜 一把
2
面粉 一小瓢
3
鸡蛋 四个
方法1
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预先和好面，尽量和软点，醒醒着。这样做的目的是面柔软光滑，擀起来好用，擀出来好吃。
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鸡蛋打散，搅好，备用。
3
热锅熟油后，倒入蛋液，凝固后即翻过来，关火。成块就行，火候不需要大了。
4
盛入碗中，搅碎，晾置，备用。
5
将新鲜韭菜择好。
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将摘好的韭菜洗净，控水分。
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将控好水分的韭菜切成细末，撒上葱花，倒入适量花生油，搅拌。
8
将晾置好的鸡蛋碎放入韭菜末中，撒上盐，搅拌匀净。
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先擀一张小饼，放入一边。（这时，可开开电饼铛电源预热）
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再擀好一张小饼，将调好的鸡蛋韭菜馅儿倒一些上去，拨弄均匀。
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取过擀好的那第一张小饼，覆盖在馅儿上面。
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用手掌在上面摁一摁，压实。
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将擀好的鸡蛋韭饼放入已预热好的电饼铛中，盖上盖子加热。再开始擀第二个。
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待擀好两张小饼时，打开电饼铛，韭饼一般就会加热成下面这样子了，把它翻过来。
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这就是翻过来另一面的样子。再盖上盖子，继续加热。期间，摊馅儿，压好第二张韭饼胚子。
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打开盖子，再翻过来，这面已经烙好了。盖上盖子，切第二张韭饼胚边；切好后，第一张也就熟了，出锅；然后放入第二张。
方法2
1
将鸡蛋直接打入韭菜末中。
2
加油，搅拌；再撒入细盐，搅匀。
3
将或好的馅子摊入圆面饼上。方法同第一种。
4
烙法和第一种方法一样。看一看，这就是烙好的样子。
切块、装盘
1
将烙好的鸡蛋韭饼摞在一起，用刀切成四瓣，或者两半、六瓣、八瓣，完全凭自己意愿。
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我们来开看一看用两种方法做出来的鸡蛋韭饼。怎么样，是不是有食欲了。
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好了，废话少说，赶快尽情享用吧！
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