很多朋友都喜欢吃鱼，鱼的做法也是多种多样，在外吃腻了饭馆中的鱼，何不自学在家做一道鱼呢，今天特此奉上本人做的番茄鱼，希望能刷新大家的口味
食材
1
白鲢鱼 1250g
2
番茄 1000g
3
大葱 20g
4
姜 10g
5
小葱 10g
6
蒜 10g
7
菜籽油 100g
8
料酒 10g
方法/步骤
1
将鱼倒在盆里，把鱼用水洗一遍，去除血水
2
用酸菜鱼中的粉包、料酒、盐将鱼码20分钟，料酒去除腥味，盐分进入鱼肉中，如果觉得粉包中的粉太少了，可以加2勺红苕粉
3
番茄洗净，切片，放在盘子里待用
4
生姜、蒜洗净，切好，放一边待用
5
小葱洗净，切末，放一边待用
6
大葱洗净，斜切，放一边待用
7
锅里放油，开大火烧到油温达到80度左右，关小，放入生姜和蒜，炒至生姜和蒜为金黄色
8
向锅里倒入番茄，炒至锅中的水变为红色
9
此时向锅里加入2大碗水（约1000ml），将斜切的大葱加入锅中烧开
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锅中的番茄汤烧开后，先下鱼头，大火煮至鱼眼泛白
11
接着下鱼排（带有大刺的鱼骨头），小火煮至鱼排泛白
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再接着下鱼片肉，小火煮至泛白，然后关火
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将煮好的鱼肉连汤倒入容器中，在表面撒上葱末，家常番茄鱼就完成了
注意事项
1
码鱼的调料要用够，尤其是料酒，除去腥味很重要
2
煮鱼头排用大火，鱼排和鱼肉用小火，大火会把鱼排和鱼肉煮烂成渣