龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是浙江杭州地方特色的汉名菜。烹饪此菜，无需太多的调料，利用茶水的自然香气和虾仁的鲜味融合一体，味道清香鲜美。
食材
1
虾仁 350克
2
龙井茶 3克
3
油 30克
4
盐 4克
5
料酒 15克
6
生粉 2汤匙
7
鸡粉 2克
步骤/方法
1
准备茶叶和虾仁
2
用牙签挑去虾线后洗净吸干水分
3
加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
4
茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用
5
茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀
6
热锅倒油
7
油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起
8
留底油把调好的茶汤倒入大火煮开
9
把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅
10
装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌