龙井虾仁相信浙江的朋友都不陌生。这道菜是杭州特色名菜，非常具有特色。龙井虾仁顾名思义是龙井茶和虾仁的完美搭配，清心碧绿的龙井绿茶与鲜嫩的西湖虾仁一起制作，爽口的虾仁里满是龙井茶的茶香，这独特的味道，让人垂涎三尺。
食材
1
新鲜虾仁 500g
2
龙井茶 适量
3
蒜 三瓣
4
姜丝 适量
5
黄酒 两勺
6
葱 少许
7
淀粉 一勺
方法/步骤
1
新鲜的基围虾，先做处理，剥去虾壳再将虾线挑出
2
清洗已经处理好的虾仁，多清洗几次，直至虾仁洗至雪白清透，然后将水滤干，放置一旁待用
3
将葱、姜、蒜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水、淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4
将龙井茶用80度以上的热水泡茶，时长为一分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用
5
热油炒锅，温度不宜过高，将处理好的虾仁倒入，煸炒至虾仁颜色显金黄
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倒入泡好的龙井茶和茶叶
7
加入黄酒和盐，一来去腥二来调味，翻炒数次后便可起锅装盘了
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这样一道美味的龙井虾仁便完成了
注意事项
1
泡茶时不要用开水，温度80度以上的热水即可，这样保留了茶叶的清香
2
虾仁倒入锅内煸炒的时候切不可油温过高