梭子蟹和大部分的蟹一样有公母之分,也是母蟹较贵,但是有的人本就不喜欢吃膏而偏好吃公蟹香甜的肉,本篇我就来分享一下怎么对付这么鲜活的海产品,既能保持鲜味,又能不失营养,下面就来一一讲解。
食材
1
公梭子蟹 2只
2
生姜 少许
3
盐巴 少许
方法/步骤
1
首先要将蟹洗净,主要用水先全身冲洗一下,然后用牙刷或者纱布对蟹的大夹脚部分、每只蟹脚部分都要刷洗干净,然后用水再次冲洗,如下
2
做完一的步骤后,用剪刀剪去绑蟹脚的橡皮筋,放入已加入少许请水的锅中,如下
3
往蟹身上洒少许盐巴,放入一两片切片的生姜,这是为了让蟹肉在盐巴和生姜的衬托下显得甜美而不腥,如下
4
盖上锅盖,开火,如下
5
蟹会在其中大肆的乱动,虽然脚会掉了当时,并不影响我们品尝其肉质,所以无碍,有些人喜欢杀了蟹再去煮,确实是会让所有脚完整无损,但是毕竟就是没有活活的煮来得鲜,如下
7
成果如下,虽然看起来没有饭店大厨摆盘那么美观,但是味道鲜美程度绝对不输于他们。其实最优良的食材不需要多么复杂的工序,特别是海鲜,要在乎一个是原味,一个是鲜美即可。
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