脆皮凉粉可以在各种小吃街上看到，香香脆脆又滑滑的感觉很过瘾，但又怕外面的油反复炸，不健康，所以我们今天来看看在家里怎么做。
食材
1
绿豆凉粉 1块
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油 适量
3
送的料汁 1分
4
葱 适量
方法/步骤
1
首先，看一下食材的准备，绿豆凉粉一（二）大块，3个人吃3-4块钱的就够了，然后向老板要一份蒜汁调料，不然我们还要自己拨大蒜。
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接下来把凉粉切成一块一块的，稍微大一点，小块不好弄，然后多切一些葱花放边上待用。
3
材料准备好，冷锅倒入油，待锅热后放入凉粉（冷锅热油）。
4
炸凉粉推荐用豆油或花生油，油花多，滋遛滋遛的炸着好看。
5
在炸凉粉的同时，我们要炒蘸料，热锅热油，炸一下葱花，然后倒入酱油适量。
6
关火，倒入我们向老板要的蒜汁调料，这样蒜香味的咸鲜蘸料就制作好啦。
7
最后凉盘去油摆盘，开吃。
注意事项
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