低筋面粉 80克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
蛋黄 3个
细砂糖 70克
吉利丁片 2片
马斯卡膨奶酪 200克
朗姆酒 10克
淡奶油 200克
咖啡酒 50克
可可粉 适量
草莓 1个
准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。）
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。
用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
再筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
然后装入裱花袋。
烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。
把剩余的挤成手指饼形状。
烤箱预热170度放中层烤20分钟
手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟。。（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）
准备好做提拉米苏的材料。（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）
将70克白糖加入蛋黄中。
吉利丁片用冷水泡浸5分钟。
隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。
加入冷水泡软的吉利丁片。
马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。
动物淡奶油打至有纹路。
再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。
然后搅拌均匀。
用锡纸将慕斯圈底部包上。
再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。
然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼。
最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。
将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。
然后轻轻的把慕斯圈拿走。
再用筛上可可粉。
最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可。
模具我用的是6寸慕斯模，咖啡酒的用量可以多加点，我用了50克感觉有点少了，手指饼没泡透，可以多加30克，将手指饼泡透，味更浓。挤手指的时候，一定要挤得大小均匀，高低也要同齐，这样围起边来才不会参差不齐。