普通面粉 95克
玉米淀粉 25克
鸡蛋(小个) 5个
糖 60克
糖粉 80克
泡打粉 1克(可不放)或者蛋清一个
白醋或者柠檬汁 一两滴
盐 2克
雀巢淡奶油 500克
草莓 10个
去皮去籽木瓜 三分之一个
奇异果 一个
巧克力针或者朱古力针 100克
工具:长刀 一把
面包 一把
面板 一块
蛋糕纸垫 2片
裱花袋 1个
裱花嘴 一个
戚风蛋糕食材。
蛋黄加入糖和植物油。
用打蛋器打匀后在加入牛奶打匀。
然后分三次筛入低粉上下翻拌均匀即可。
蛋清和糖粉用来打发蛋白。
蛋白打成有少许泡沫时候加入醋几滴,在加入三分之一糖粉打发。
等打到发白有点稠了加入第二个三分之一糖粉打发。
等稍微打半分做钟加入最后的糖粉高速打发成提起打蛋器可以成倒
然后把蛋白的三分之一加入蛋黄糊中翻拌。
翻拌均匀后在加入三分之一蛋黄糊。
翻拌均匀后在加入最后的三分之一蛋清糊进行最后的翻拌均匀即可。
把蛋糕模放入一个锡纸垫,这样脱模容易,很容易清洗,然后把
然后震几下去掉大泡沫,烤箱在翻拌第一次的时候160度预热,然后放入预热好的烤箱中层烤30分钟,在转150度烤30分钟,中间半 小时可以看看,颜色要是合适可以盖上锡纸避免烤的颜色过重。戚
下面垫上烤网或者锡纸,做好的蛋糕倒过来,凉了在脱模。
8寸戚风蛋糕坯子一个
戚风蛋糕水果配料和工具。
在处理水果,把橙子和奇异果切成薄片,草莓一切两半,木瓜切成小丁。
然后打发奶油,奶油室温缓一下加入30克克糖粉,没有可以用棉糖,我是自己用砂糖打的,然后用打蛋器低速打发成稠状态。
然后在加入30克糖粉打发成很稠的样子。
加入最后的20克糖粉高速搅打成硬性发泡即可。
然后取一片戚风蛋糕片,在上面用长刀抹上一层奶油。
然后在上面均匀撒上一层木瓜丁。
在上面在用刀抹上一层奶油,撒上木瓜丁,在抹上一层奶油,用刀把周边也抹上一层奶油,在加上一层木瓜丁,在上面在抹上奶油抹平。
然后用刀把周边都抹上奶油,我抹点的不是很好,凑合吧。
把裱花嘴装在裱花袋子里,去掉一部分,装入奶油。
首先把蛋糕倾斜45度角,把边上撒上一层巧克力针,然后在上面的边上用裱花带挤上一圈的奶油,在用奶油分割成均匀的六等分,在上面摆上奇异果片、橙子片、草莓,中间放一个整个的草莓就做好了。做好的蛋糕取下装入9寸盘子或者盒子就做好了。
1、戚风蛋糕虽然是基础蛋糕,但是也是难度最大的一种,我这个口感吃着很好,但是戚风蛋糕稍微有点 回缩,下次一定要解决这个问题。 2、8寸戚风蛋糕一般用四个鸡蛋,我的这个5个和四个鸡蛋重量一样。 3、戚风蛋糕选择四个鸡蛋一个鸡蛋清,很容易做成功。 4、鸡蛋要选择新鲜的,冻了的不行,我有一次打发失败就是冻了,后来做了冰心饼干了。 5、糖粉可以用棉白糖代替,我买的砂糖自己打的,现成的贵。 6、现成的低粉很贵,要6元以上一斤,我要琢磨自己配,我用烤箱烤了一些熟面粉代替低粉,加上少许 玉米淀粉挺好的,这次用普通粉加入淀粉,淀粉比例还是多加一些。 7、8寸戚风蛋糕你可以用115克低粉,5克玉米淀粉代替。