大家都在清热消暑，偏偏某位筒子的馋瘾发作，嚷嚷着嘴巴能淡出个鸟来，想吃口味浓烈的菜，这不，前几天才吃了火锅，又开始馋香辣虾了，美其名曰：以毒攻毒，以热抗热。。。 这香辣虾其实做法倒不难，只是材料多点、程序繁琐点，只要事先准备好了，自己在家想要做出媲美饭店里的干锅香辣虾并非难事。这道菜也很适合在亲朋好友聚会的时候端上桌，热热闹闹的一锅还挺像那么回事的～
工具/原料
海虾300克、土豆1个、洋葱1/2个、芹菜2、3根、大蒜1/2头、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱（或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料）适量、淡色鲜酱油1大勺，糖1大勺、香油少许。
步骤/方法
1
海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟；
2
土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；
3
腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用；
4
锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用；
5
将虾子放入炸至变色捞出备用；
6
另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用；
7
放入姜、蒜、干辣椒爆香；
8
将郫县豆瓣酱倒入炒出香味；
9
把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；
10
将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀；
11
起锅淋入香油即可。