排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
食材
1
排骨 100g
2
腊肠 1根
3
干鱿鱼 100g
4
猪肉干 100g
5
葱花 50g
6
米饭 1碗
7
鸡蛋 2个
8
盐 少许
9
油 少许
10
鸡精 少许
11
生抽 适量
12
辣椒酱 适量
13
美味食 适量
方法/步骤
1
把排骨洗净，再用开水氽一下，去掉血水，加入盐，鸡精，美味食，生抽和辣椒酱。腌制半个小时。
2
腊肠切片，所以材料也切段备好。米洗净上锅，水比平时煮饭少一点点，因为排骨到时会出水。米里可以放一点点的盐。
3
把已经腌制好的排骨和腊肠，放到锅里和米一起煮。
4
锅里放油，把其它材料上油爆出香味，备好。
5
电饭锅里的饭好了后，直接把饭倒进炒好的材料上，再拌匀就可以了。