酸辣粉是四川名小吃，很有名，非常好吃。而在我们淮扬地区，也有粉丝小吃，但一般是没有那么辣的，都是以清淡取胜，比较注重高汤，也有辣椒和醋，随顾客喜好自己放了。今天的早餐，用的是冰箱里冻着的熟牛肉，卤好的牛肉味道香浓，所以汤也很香醇，虽然是简单的早餐，味道却是不错的，如果你也想来一份营养美味、能量十足的早餐，那就动手吧。
食材
1
红薯粉丝 50g
2
菠菜 50g
3
卤牛肉 50g
4
油 适量
5
盐 适量
6
花椒粉 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
粉丝一块
2
放适量温水泡软
3
洗净沥干水份备用
4
菠菜择洗干净，如果太长可以切碎一点
5
熟牛肉从冰箱冷冻里取出
6
牛肉切薄片
7
锅中放适量油稍煸炒，有姜丝也可一块煸出香味，我正好没了
8
加适量开水
9
水开后下入粉丝
10
加适量盐
11
放入牛肉片
12
煮至粉丝变软
13
加适量花椒粉，没有不加也可以，喜辣的也可加辣椒
15
放入切碎的葱花，尝一下看要不要调味
16
加入适量味精，即可关火
17
碗中加适量醋，将粉丝倒入碗中拌匀即可
注意事项
1
卤菜的天然香味可以为快捷的早餐增色不少，如果没有，建议最好有高汤，要不滋味会比较寡淡
2
粉丝不要煮太软，口感不好
上一篇：香菇鸡翅牛肉粉
下一篇：十为先津市牛肉粉制作流程分享