中国人不论是北方还是南方，也不论你在西部还是东部，更不区分于春夏还是秋冬，在喝酒或者聚餐时都少不了一道下酒菜——皮冻。不但是美味而且营养也很丰富，富含胶原蛋白，是女士们美容的佳品。今天我们就来学习一下这道菜的家常做法，欢迎朋友们在家试做品尝！！
食材
1
猪皮冻 500g
2
水 适量
3
小苏打 适量
4
八角 1个
方法/步骤
1
将猪皮用清水浸泡两个小时。
2
在锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出。
3
后将猪皮用刀刮净表面肥肉。
4
再次放进锅里煮十分钟，这样反复煮三次，刮三次。
5
最后一次用小苏打清洗掉油脂。
6
然后切小粒，放大概2到3倍清水，一个八角，放进高压锅，选择煮肉档即可。
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倒进去三分之二肉皮冻溶液，留三分之一，晾凉后放进冰箱。
8
将西兰花洗净焯水。
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猪皮冻大概稍稍凝结的时候，放进去西兰花，再次浇上剩下的三分之一肉皮冻液，放冰箱冷藏一晚即可。
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切片食用，浇上蘸料即可。
注意事项
1
猪皮要反复熬煮，反复刮皮，这样才能去掉多余的油脂。
2
另外，猪毛也要刮干净，不然影响口感。