做好一道菜，留住一颗心。
食材
1
草鱼 1条
2
色拉油 500克
3
盐 30克
4
干红椒 100克
5
青花椒 20克
6
味精 少许
方法/步骤
1
草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼背骨片下鱼身，自塞后切断，另一面如法炮制。
2
然后片下鱼腹的大刺
3
斜刀30°左右切片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟
细节
1
取合适的容器装鱼片放入一般的盐，做的时候少放味精，盐一定要适中，用手把鱼抓匀，一定要把盐味抓进鱼片里
2
准备好干红椒和青花椒，香菜叶
3
煮鱼片时同时另起一锅，将色拉油烧制七分熟，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香，至干红椒开始变中红色事，连油一起倒入碗中，点缀少许香菜叶。完成
注意事项
由于一次调味的原因，各种食材都要入盐味。绿豆淀粉不易脱芡，色泽口感都略胜一筹。如果买不到可用红薯淀粉代替。做水煮鱼最后的浇油，一般是提前熬制过的，各家配方密不示人，家庭做用色拉油也就可以了。油的量没过食材即可。这是很大一份菜，如果家里人比较少做半条就行了，佐料酌量减少。吃完鱼把油汤再炸一下，干红椒、花椒捞出剁碎可以做调料，拌面什么的都很好。油再加些调味料就是很好的火锅汤底。
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