餐饮须注意注意那些细节

餐饮行业的细节体现在出品质量、产品价格、服务质量，但好多大大小小的餐馆在经营管理的过程中，只注重出品、价格，而忽略了服务，现代酒店之父“斯塔特拉”曾说过“顾客就是上帝”，对待上帝，仅仅有优质的出品和合理的价格是不够的，这需要有优质的服务，并且能做到殷勤好客，始终如一。

餐饮业的培训工作应体现在规范化管理、规范化操作、规范化服务，顾客不希望因为管理上、操作上、服务上，一些小的失误，而让顾客烦心。顾客希望来到餐厅就象回到了家一样温欣。顾客“永远是对的”，只要顾客需要的，我们应尽全力满足顾客，从顾客的角度来讲，其实顾客并不是我们想象中那么挑剔的，好多问题之所以存在是因为我们并没有重视顾客，是餐饮行业从业人员自身存在的问题，一直没有得到认识、改善，并进行针对性的培训，这就是培训的目的。

餐饮管理人员只要注重细节，就能发现自身存在的问题，一直以来好多已具有一定规模的餐饮连锁企业，从表面来看有“完善”的培训体系，具体的培训内容，并有年度、季度、月度培训计划，并且每月都有培训不完的课程及制作不完的课件，好像培训部门每天都在尽职尽责，为了培训而培训，问题就出在这。

使用塑料一次性餐饮具，最好不要对其加热，不要盛放温度太高的食物；不要重复使用，注意保质期；不要将食物置于其中长期存放；注意餐盒上的标志，没有能在微波炉里加热的标注不能使用微波炉加热。对于纸质一次性餐饮具，不要在高温、高湿的环境中长期存放；纸餐具容易渗油，要注意使用时间和使用温度；不要用冷饮纸杯盛装热饮，没有标明可微波使用时不要用微波炉加热；使用一次性纸杯时，第一杯水最好不要喝，先用开水烫一下，四五分钟后将水倒掉，让纸杯中的有害物质充分挥发。