麻辣小龙虾，让无数人垂涎的美食，但是又让无数人望而却步，就是怕外边做的不干净或者做的不熟，而且大多数都是小摊或者大排档出售的，确实很难保证干净卫生，如果自己在家做，情况就不一样了，小编教大家一步一步制作麻辣小龙虾。
食材
1
小龙虾 500克
2
葱 一根
3
姜 若干
4
蒜 若干
5
郫县豆瓣酱（辣的） 半袋
6
麻椒 若干
7
啤酒 两瓶
8
白糖 若干
9
食盐 若干
10
食用油 若干
方法/步骤
1
第一步清洗小龙虾，用干净的牙刷，将每个小龙虾都用牙刷清洗干净，如果还觉得不干净，可以直接去掉小龙虾的头，因为据说头部会有重金属，吃了不太健康的。清洗完小龙虾，放到一边备用。
2
处理辅料，之后锅内放入凉水，将小龙虾在水中用开水过一下 ，煮的时候放入姜片，大葱去腥。
3
捞出小龙虾沥干水分，炒锅内放入适量食用油，油热之后加入葱姜麻椒爆香，再放入郫县豆瓣酱爆炒，迅速放入沥干水分的小龙虾，翻炒几下，加入两瓶啤酒，加入适量白糖和食盐，盖上锅盖开始小火炖制。
5
十分钟之后，开盖，加入大蒜，翻炒几下，关火。
6
最后就可以出锅装盘了，如果感觉味道太淡，可以再继续焖制，一般我都是中午做好，晚上热着吃的，这样更易入味。
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