糖醋鱼酸酸甜甜口味好颜值高
食材
1
鲈鱼或者其他刺少的鱼 适量
2
干淀粉 适量
3
亨氏番茄酱 适量
4
李锦记泰式甜辣酱 适量
5
糖 适量
6
盐 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
2
在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
3
鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
4
油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
5
两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
6
锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
8
水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
9
用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
10
汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
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这颜值简直爆表。