炒米线有很多种做法,有素炒的、海鲜炒的、鸡蛋炒的,各种肉类炒的等等。我很少吃炒米线,主要是我这里有炒米粉,那是新疆女人的最爱,米线就受到冷落了,再就是这里的米线都是内地来的,一般都是带汤汁的那种,这对于新疆人来说的,那米线带汤汁,真的太没必要了,吃炒的多好,多攒劲。对于米线,我也是不喜欢吃带汤汁的,认为太过于清淡,原因是我这里的米线都是三鲜的那种,汤汤水水的,撒上几滴葱花,有的一块鸡肉或者是鸡块还带在里面,像我这种重口味的胃,实在是受不了那种清汤寡水的味道。
食材
1
米线 200克
2
猪肉 100克
3
小白菜 50克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
辣椒酱 一大勺
7
生抽 5克
方法/步骤
1
米线用开水泡软捞起,用凉水过凉捞起
2
猪肉切片、姜切末
3
姜切末,小白菜洗净切段
4
热锅凉油,加姜爆炒出香味,下猪肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均匀
5
加辣椒酱翻炒均匀
6
加小白菜、少许盐翻炒均匀,加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀
7
加米线快速翻炒均匀
8
加米线快速翻炒均匀
9
滴几滴香醋
10
翻炒均匀即可出锅
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炒米线成品图
注意事项
1
米线不可泡的太软了,泡软即可捞起,还要再次下锅翻炒
2
辣椒酱可以依自己的口味用不同的味道
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