如何做两人份三鲜炒米线，很有夜市的赶脚哦。
食材
1
米线 2份
2
火腿肠 1根
3
香肠 1小段
4
绿豆芽 1把
5
鸡蛋 1个
6
青椒 2个
方法/步骤
1
准备工作：将两份米线在冷水中浸泡十分钟。最好的话是水开了以后，煮一下再捞出沥干水分。豆芽洗净，火腿肠、香肠、青椒洗净、切丁备用。
2
起锅开炒：锅内加入少许色拉油，微热后，打入一个鸡蛋，拿铲子顺势搅碎；
3
加入香肠，翻炒直至肥肉变为透明色或金黄色；
4
然后加入豆芽，翻炒直到豆芽变软；随后再加入火腿肠、青椒，略微翻炒即可；
5
配菜炒好以后加入煮熟的米线，大动作翻炒，可以借助筷子，使米线与配菜翻炒均匀。
6
最后加入一小勺老抽、一小勺蚝油，一小勺生抽，一小勺盐（调味料可根据自己口味适当调整，不知轻重，可先少加再添加），如果能吃辣，再加一勺辣椒粉，口味更佳。加入调味料后再翻炒几下，即可出锅装盘了。
注意事项
1
自制的香肠肥瘦相间，翻炒后出油量大，色拉油可适当少一些，否则太油
2
最后可配上酸豇豆。萝卜干，味道更棒
3
可把青椒换成小青菜；有条件，最后在出锅前加入葱花，更香