炒米线是米线的一种食法，色泽银红，味道醇厚，油润可口。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。属于云南小吃。米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。
食材
1
真空米线 1包
2
白糖 适量
3
海天拌饭酱 两汤匙
4
两汤匙 适量
5
生抽 半汤匙
方法/步骤
1
准备材料，香菜洗净切碎。
2
锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3
平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4
4、中大火，用筷子不断翻炒米线。
5
炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6
放入香菜碎，翻匀即可。
注意事项
1
1. 米线需要事先焯水打散，减少之后在锅中翻炒的时间，因为如果米线长时间在锅中受热，很容易粘锅。
2
2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒，锅铲容易把米线弄断。
3
3. 稍微加点水翻炒，可以让米线更好的入味。
4
4. 拌饭酱，是个比较省时省力的法宝，因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
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