剥皮鱼是比较常见的鱼干，基本没啥内脏，鱼身扁平。搭配蒜、姜一起煎，味道甚香。
食材
1
剥皮鱼 小碗
2
小鱼仔 若干
3
姜 3片
4
蒜 3瓣
方法/步骤
1
剥皮鱼干可单独煎，也可加上其它的小鱼仔一起。
2
将鱼干处理一下，去头去尾，以及边边的鱼鳞。
3
处理好后可稍微用水浸泡几分钟。
4
姜切丝、蒜切碎备用。
5
热锅下油，放入鱼干小火慢煎至一面微焦。
6
翻转至另一面煎至微焦。如果是不同大小的鱼一起煎，小鱼快熟，稍大的鱼可挪至锅中间改小火继续煎会。
7
加入蒜、姜炒至蒜香味出来、姜收缩，即可盛起。
注意事项
1
鱼干本身很咸，无需加盐。
2
适合配面、粥等。