香菇是素食大厨们非常喜欢用的一种食材，香气十足能够勾起食客的食欲。香菇茄盒是素菜里味道很接近荤菜的菜肴，在素食餐厅里点击率非常高。
食材
1
茄子 1个
2
干香菇 5朵
3
面粉 50克
4
盐 1匙
5
胡椒粉 半匙
方法/步骤
1
干香菇去掉脚。
2
泡发洗净。
3
挤干水分剁碎，方适量盐和胡椒粉调味。
4
茄子去中间部位切成连刀片，厚薄随意。
5
把香菇馅酿进茄夹里。
6
面粉稀释。
7
茄盒裹一层面粉糊。
8
油锅8成热，下茄盒大火炸至。
9
表面金黄即可捞出，控油装盘上桌。
注意事项
1
干香菇含有足量的鲜味，不用放味精。
2
大火炸至，外酥里嫩。
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