香肠
食材
1
猪肉 适量
2
肠子 1根
3
白糖 适量
4
白酒 少许
5
花椒粉 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
首先把猪肉切成细条。放入花椒盐、糖,再放入白酒。搅拌均匀后再停留40分钟左右让肉人味。再把肠子灌两遍水,冲洗干净。
2
再把肠子的一头用线扎紧,另一头套在灌香肠机的塑料套管上,一点点往机身口加肉条,摇动手柄,慢慢把肉转进肠子内。肉不要灌得太满,灌到头将另外一头也要用线扎紧。
3
再用温水把香肠清洗干净,用针在香肠上扎些孔,特别是肠子透明有空气的地方要排掉空气先在院里挂两天【不要暴晒】,再转到通风处风干十几天。
4
等到香肠表面出现凸凹不平,肉质发深红的时候,就用手捏一下香肠,肉质比较紧但又不是很硬。放凉后再切成片即可。
注意事项
肠子不要灌的太满
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