南瓜中含有丰富的Zn，能参与人体内蛋白质及核酸的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质哦。 南瓜含有果胶，果胶能保护人体胃胶道粘膜，从而让粘膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，因此患有胃病的人吃南瓜是很好的；此外南瓜所含的成分还能促进人体胆汁的分泌，能加强胃肠蠕动，帮助消化。
食材
1
嫩南瓜 半个
2
鸡蛋 5只
3
面粉 4碗
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
热水 适量
方法/步骤
1
南瓜去皮擦丝，包饺子最好是在切碎一些，我偷懒了没有切，不过也可以的。撒一些盐，搅拌均匀腌制一会，这样可以让南瓜容易出水。
2
面粉中加入热水揉成面团，醒一会。
3
鸡蛋打散，加入一点点水，这样炒的鸡蛋很嫩。
4
热锅凉油，油可以多一点，多出来的油是用来搅拌菜馅的，这样后面就不用放油了。蛋液倒进去翻炒，炒好后放凉。
5
南瓜丝放入干净的纱布中用力挤出水。
6
鸡蛋倒进去搅拌均匀，放入适量盐调味哦，注意不要太咸了。也可以放少许生抽哦。
7
取一小块面做出大小均匀的剂子。
8
擀成面片包好饺子。
9
烧一锅开水，把饺子放进去。水开后，放两次凉水，大约一汤勺的量，煮至饺子漂浮起来即可。水里可以放少许盐，防止饺子粘在一起。
10
特别好吃，馅柔软细腻。