工具/原料
120 克 南瓜茸 50 毫升 牛奶 70 克 糖 100 克 低粉 5 个 蛋黄 60 毫升 葵花子油 5 个 蛋白 白醋 1 小匙 玉米淀粉 1 大匙 盐
步骤/方法
1
牛奶加油先打匀。
2
再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。
3
前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉。
4
就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。
5
换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度。
6
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤。
注意事项
1
1. 出炉后再轻震下然后倒扣。
2
2. 正面,有点裂纹。
3
3. 放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。
4
4. 切面。
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