说起鸡蛋和大米大家都会想起蛋炒饭，今天用鸡蛋大米和南瓜给大家分享一款大米南瓜糕的做法，这样做出来的南瓜米糕色泽金黄，软糯有弹性，下面看看我是怎么做的吧。
食材
1
大米 400克
2
鸡蛋 2颗
3
去皮南瓜 200克
4
白糖 1勺
5
酵母 4克
方法/步骤
1
准备大米400克清洗干净后浸泡4小时，准备一块南瓜去皮后切成片放入碗中备用，去掉皮的南瓜大约300克
2
把浸泡4个小时的大米控干水分放入盘中打入两颗鸡蛋，一勺白糖搅拌均匀倒入料理机里，加入切好的南瓜也加进来，选择果汁键打成米浆
3
把米浆里面加入酵母粉4克用筷子搅拌均匀，米糊不能太稀，太稀容易塌陷，要呈现流线状就可以了，打上保鲜膜发酵至两倍大
4
发酵好的米糊里面充满气泡，用筷子搅拌一下排一下里面的气泡，尽量排尽里面气泡这样做出的米糕比较细腻，准备一个盘子里面刷上一层油防止粘黏，把米糊倒入盘子里面七分满就可以
5
放上自己喜欢吃的干果，葡萄干或者红枣，蔓越莓都可以，摆放均匀
6
起锅烧水，开水上锅盖上盖子大火蒸30分钟，然后停火再焖5分钟。晾凉不烫手之后把米糕取出来，切成自己喜欢的形状
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