凉拌腐竹是一道风味小吃，广受人们喜欢。它的做法用时比较长，不过很简单，先将腐竹提前半天泡开，然后切成适当长短，用水煮熟，之后控水，用陈醋、酱油、糖等调味料腌制而成。下面将它的简易做法演示一下。
食材
1
腐竹 200克
2
线椒 1根
3
陈醋 2汤勺
4
白糖 1汤勺
5
生抽 2汤勺
6
芝麻油 1/2汤勺
方法/步骤
1
先将腐竹提前半天泡开，比如前天晚上泡，今天中午用。
2
然后用水煮熟，再控水，剪成适当长短。
3
将线椒切小段放入，加入2汤勺陈醋，1汤勺白砂糖。
4
再加入2汤勺生抽、1/2汤勺芝麻油。
5
然后搅拌均匀，腌制15分钟即可。
6
成品如下。
注意事项
怕烫的朋友可以在泡开腐竹以后就将它剪成适当长短。