主料：鹌鹑蛋 配料：葱 姜 调料：盐 老抽 八角 桂皮 花椒 草果 胡椒 干姜(后面三种我用的粉粉，因为家里只有粉粉了) 做法： 1、材料图 鹌鹑蛋用水洗干净 2、往砂锅中加放清水没过鹌鹑蛋，水开后煮五分钟，用勺子或者其它工具将鸡蛋拍破皮。 3、将所有调料加入锅中，小火煮二十分钟。 4、中间可以将蛋翻动几次，将漏网的整蛋拍破。 5、关火后加盖焖半小时(也可以省略掉，个人感觉焖过的要更入味儿些。) 6、随时取食，如果凉透了，再加热一下。但最好不要放时间太长。 用粉类香料煮蛋类，好处是容易入味儿，不好的地方是容易起沫，锅盖上会粘很多。下次试试用一块密实些的香料袋装着煮。其实可以在蛋煮五分钟后将水倒掉，换上高汤加上调料煮，味道会更好。鹌鹑蛋换成鸡蛋也一样好吃。
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